麻辣风味发展的新动向在于蔬菜制品的深加工，一些诸如香辣金针菇、山椒土豆片、麻辣藕片、烧烤杏鲍菇、香辣竹笋、麻辣萝卜、香辣莴笋、山椒白菜、麻辣菜丝、香辣魔芋丝、麻辣豆芽等等无一不是麻辣休闲食品的新趋势，均出现年产值从几万到几千万几个亿的事实，这也就出现了休闲蔬菜麻辣风味化。如麻辣豆芽一经上市便在少数地区畅销让诸多客户刮目相看，不得不让人看到当年香辣金针菇的成长过程，唯有的关键是经得起消费者和竞争对手的检验和考验才能立足于麻辣豆芽行业。

 

目前蔬菜制品的市场已经分割了5%的麻辣面制品的市场，每年将在不断增长，尤其是一些地区完全超过麻辣面制品的销售态势，无论是单一品牌还是整体行业对于休闲蔬菜制品的发展均不可小看，这将带动麻辣食品丰富的需求状态。休闲蔬菜持续健康的发展，将在5年左右会出现腾飞的态势，将会成为麻辣食品的新主角。